La Cuisine Moléculaire

"En un mot , la cuisine sans cesser d'être un art deviendra scientifique et devra soumettre ses formules empiriques trop souvent encore à une méthode et à une précision qui ne laisseront rien au hasard ",  Auguste Escoffier, 1907.

Cette citation d'Escoffier est tout simplement visionnaire : sans le savoir, ce grand homme de la cuisine française avait déjà prévu la naissance d'une nouvelle cuisine, la cuisine moléculaire. Nous allons sur ce site étudier les chefs, les techniques et les ingrédients de cette cuisine révolutionnaire. Ensuite nous chercherons à comprendre les apports nutritifs nécessaires aux hommes pour voir enfin si cette cuisine innovante peut nous nourrir convenablement.